Fêtes traditionnelles
Année après année, la ville célèbre les « Fallas » en l’honneur de son saint patron, San José. Le 19 mars, les rues s’emplissent de spectateurs venus admirer les immenses personnages de carton-pâte qui donnent leur nom à l’événement, assister à de spectaculaire pétarades et faire la fête entre amis et en famille. Les Fallas caricaturent des personnages, des scènes de la vie sociale et politique, des modes et des travers qui seront tous implacablement dévorés par les flammes d’un grand feu de joie la nuit de « La Cremà ».
La « Semana Santa Marinera » (Semaine Sainte des marins pêcheurs) se déroule dans les faubourgs maritimes du Grao, du Cabanyal, du Canyamelar et de la Malvarrosa. La procession du jeudi saint, celle du Saint Ensevelissement et la Cavalcade de la Résurrection sont les moments forts de ces festivités.
Parmi les autres fêtes les plus traditionnelles, signalons la représentation des miracles de Sant Vicent Ferrer (saint Vincent Ferrier) qui est toujours célébrée le lundi suivant le lundi de Pâques, mettant un point final aux Pâques fleuries. Le matin du deuxième dimanche de mai, les Valenciens se regroupent en masse sur la place de la Vierge pour participer à la procession accompagnant la « Mare de Déu » (mère de Dieu) depuis la Basilique jusqu’à la Cathédrale. L’après-midi, celle qui a reçu le sobriquet affectueux de « Geperudeta » (la bossue, faisant allusion à sa position légèrement courbée) fait de nouveau l’objet d’une procession qui la raccompagne à l’autel de la Basilique.
La fête du Corpus se célèbre à Valence depuis 1355, avec des centaines de volontaires en costumes d’époque incarnant les personnages de la Bible. La « Cabalgata » ou « Convit » sert à annoncer la fête et à convier les habitants à prendre part à ses symboles et mystères, par le biais de personnages tels que le « Capellà de les Roques » ou « La Moma ». La Foire de Juillet se déroule la seconde quinzaine de juillet avec un grand concours de groupes de musique. Elle se clôture, après des journées entières de spectacles et de feux d’artifice, par la « Bataille des Fleurs », un défilé de chars conduits par des jeunes filles qui échangent avec le public plus d’un million de fleurs coupées.
Le 9 octobre est célébrée la journée de la Communauté valencienne, qui commémore la conquête de la ville par les troupes du roi Jaume I (Jacques 1er) en 1238. Une autre fête traditionnelle célébrée à Valence est celle de Sant Dionis, patron des amoureux, à l’occasion de laquelle on offre des foulards remplis de friandises et de pâtes d’amande, parfois fermés à l’aide d’une bague.